上周在家做了经典红烧五花肉，选了带皮五花肉600克，先用沸水焯5分钟去腥。热锅下15毫升花生油，中火爆香3片姜和2颗八角，煎肉两面各3分钟上色。倒入生抽25毫升、老抽10毫升、料酒20毫升和500毫升热水，转小火盖盖炖45分钟，肉到筷子轻松戳透时加冰糖15克收汁5分钟。出锅时肥肉晶莹软糯，瘦肉微微弹牙，酱香浓郁不腻。非常适合搭配白米饭和清炒小白菜，米饭吸饱汁水后整盘都香。

探店吃到家常麻婆豆腐。嫩豆腐300克切丁，牛肉末150克，豆瓣酱20克。锅内热油15毫升，小火炒香豆瓣酱和花椒10克至出红油，下牛肉末中火煸3分钟断生。倒入豆腐和清水100毫升，大火煮2分钟后转中火，加生抽10毫升、老抽5毫升、盐3克、鸡精2克，勾薄芡后撒葱花。豆腐软嫩入味，牛肉酥香有嚼劲。适合配热米饭或馒头，晚餐来一碗下饭解腻。